Ingredientes:

Carne de cerdo (oreja, pata, morro, etc) 
Tocino fresco 
Morcilla de cebolla. 
Blanquet (típica morcilla blanca de Valencia) 
Arroz 
Alubias blancas secas (remojadas desde la víspera) 
Nabicol 
Sal 
Pimienta negra 
Pimentón

Preparación:

La carne, convenientemente troceada, y las alubias, se ponen al fuego en un perol con agua fría. Cuando calculemos que están a medio cocer, añadimos el nabicol pelado y troceado a tiras del tamaño aproximado de un gajo de naranja. Una vez que está casi todo cocido, sofreimos en una sartén una cucharada de postre de pimentón, e inmediatamente echamos todo al perol, junto con un poco de pimienta molida, como una puntita de cuchillo aproximadamente. Lo dejamos hervir dos o tres minutos y añadimos la morcilla y el blanquet, la sal, y rectificamos el agua para que quede un poco mas del doble de agua que de arroz en volumen.

Cuando hierva, ponemos el arroz, que estará listo en 18 minutos, y debe de quedar trabado de caldo, ni seco ni demasiado caldoso. En este plato tan valenciano, podemos poner la carne no solo de cerdo, sino tambien algún pedazo de cordero (garreta) o de pato, todo mezclado, sin desmerecer en absoluto su pureza.

Listo para comer. Buen provecho¡¡¡